.-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-[DECiPHER Presents]-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:.
|----------------. , , .-----------------------|
|: :| |\\\\ ////| |: :|
| | | \\\V/// | | |
| | | |~~~| | | |
| | | |===| | | |
| | | |A | | | |
| | | | R | | | |
| | | |C | | | |
| | \ | H | / | |
| | \|===|/ | |
| | '---' | Im grateful to the people who |
| | |helped make this project a success|
|---------------------------:-------------:----------------------------------|
[ Stefan.Ekengren.Hantverket.Recept.And.Berattelser.Om.Livet.Pa.Restaurang.2026.SWEDiSH.RETAiL.ePub.eBOOK-DECiPHER ]
RELEASE DATE.. : 2026-09-25
PUBLiSH DATE.. : 2026-09-25
PUBLiSHER..... : Natur & Kultur Allmänlitteratur
iSBN.......... : 9789127187344
LANGUAGE...... : Swedish
GENRE..........: Non-Fiction
SOURCE........ : Storytel
SOURCE URL.... : https://storytel.com/se/books/hantverket-recept-berättelser-om-livet-på-restaurang-14012263
FORMAT........ : ePub
PROTECTiON.... : None
DiSKSiZE...... : 1 x 38.402 MB
BOOK iNFO..... :
"Som en TV-serie mellan två bokryggar" Filter ”Klockan är 06.00. Jag
kliver av tunnelbanan och går med raska steg mot min arbetsplats. Tar
rulltrappan upp till gatuplan och stegar staden fram mot köksingången
till restaurangen. Hastar ner till omklädningsrummet – tiden är knapp,
morgonen helig. Byter huttrande om och tar trapporna upp till köket.
Står där någon minut, känner stillheten och ser vilande redskap som
dova silhuetter i mörkret. Sen slår jag på lysrören och vitt kakel,
skinande bänkar, spisar, ugnar och verktyg tittar fram på en sekund,
som om en ridå precis gått upp när ljusen tänds.” I Stefan Ekengrens
nya bok får du följa med honom en dag bakom kulisserna på Restaurang
Hantverket – från tidig morgon när köket vaknar till liv till sen
kväll då lugnet lägger sig och de som är kvar äter nattamat. Möt
teamet som ser till att allt snurrar – souschef, restaurangchef,
hovmästare, sommelier, kock, servis, bartender, diskare och
köksmästare. Läs också om hur en rätt blir till, om jakten på de bästa
råvarorna och om den ständigt pågående preppen. Boken innehåller ett
40-tal av Hantverkets klassiker indelade i förrätter, huvudrätter och
efterrätter. Här finns bland annat hyllade rätter som skuren biff med
jordärtskocka och hasselnöt, friterad potatisgratäng med vitlöksmajo,
makaroner med tryffel och karljohanssvamp och munkar med mandelmassa
och kardemummaglass. Dessutom finns recept på personalmat, som
favoriterna plankstek och fläskpannkaka. Välkommen in i köket på
Hantverket! Fotograf Roland Persson har följt Stefan under ett år och
dokumenterat miljö och maträtter. Stefan Ekengren är köksmästare på
Restaurang Hantverket i Stockholm. Han skriver också krönikor, syns
ofta som tv-kock och medverkar i olika poddar. Stefan har tidigare
skrivit Husman, Högtid och Potatis som alla tre har blivit moderna
kokboksklassiker.